Gav bort 2 portioner av gårdagens kycklinglasagne till mor & far & tillverkade en ny idag istället, eller, kan man ens kalla det för lasagne? Istället för bechamel så gjorde jag en vanlig enkel gräddsås med crème fraiche franska örter, grädde & mjölk, blev nog godare än gårdagens tror jag, eller kanske, det beror på vilken smak man är sugen på egentligen men denna är ju "fräschare" eller hur man nu vill beskriva den

Jag hade lite vin över så tänkte jag skulle testa att göra en vitvinssås, blev ganska gött men gjorde en liten miss & hällde i vinet alldeles för tidigt medan jag fortfarande stekte kycklingen så kycklingen fick väldigt lite färg, nästa gång får jag bränna på kycklingen lite mer & sen på med vinet Men gött blev det iaf

Egentligen, vad är skillnaden mellan dauphinoise & potatisgratäng egentligen? Ingenting verkar det som! Iaf, hittade ett recept som dom hade lagt till ett par äggulor i så tänkte att jag testade den versionen, så fram med mandolinen & skär potatisen i 2-3mm tjocka skivor, ibland är godare med lite tjocka skivor MEN det tar alltid en evighet innan potatisen blir klar, vet inte om jag gör något fel eller något, men sätter ugnen på det som receptet sa, med aluminumfolie ovanpå & enligt receptet skulle det bli klart på 30 minuter, men när jag testade potatisen efter 30 minuter så kändes den helt rå, så tillslut så hade jag nog faktiskt in gratängen i ugnen i säkert 50 minuter, sen +10 minuter på lite högre värme för att få en fin gyllenbrun färg på det. Ingredienser 5dl grädde (2.5dl 15%, 2.5dl 26%) 2st äggulor 4 stora potatisar (ej mjöliga) ½ rödlök 1 näve valfri ost (jag använda sådan där skitdålig "pizzaost") 1 näve hårdost (Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Parmesan eller liknande) Gör såhär Sätt på ugnen på 180 grader Blanda ihop grädden, äggulorna & osten, släng i valfria kryddor, jag använde salt, vitlökspulver & purjo/gräslöks mix Skala & skiva upp potatisen, släng i 1 lager potatis i botten av en ugnsform, jag valde att arrangera dom ganska ordnat, ungefär så som man vanligtvis gör med ratatouille, sen efter första potatislagret, täck dom med gräddblandningen, sen ett lager potatis till, på med mer grädde, osv osv, spara så att du har grädde till sista lagret för det skall vara ett lager grädde ovanpå sista potatislagret. Innan du häller på sista gräddlagret så kan du även skiva upp rödlöken & lägga den över sista potatislagret. Sen på med sista grädden på toppen. Gillar man rödlök så kan man skiva upp en hel rödlök & blanda ihop den bland några potatislager också. När jag gör egen gratäng så har jag i ganska mycket grädde i förhållande till potatis för jag använder den extra grädden i gratängen som sås, skall man göra en sås vid sidan om, tex rödvinssky så kan man antingen minska grädden lite eller ta ett extra lager potatis. Sen på med aluminiumfolie över formen, sen in i ugnen, många recept påstår att det skall ta runt 30 minuter men för mig tar det alltid 20 minuter till MINST, man får ta ut gratängen & testa med jämna mellanrum, när det börjar bli klart så höj temperaturen till 220 grader, in i ugnen i runt 10 minuter till eller tills toppen har blivit gyllenbrun. Kycklingen stekte jag på panna med lock, första perioden så stekte jag i olja på låg värme, när kycklingen är halvvägs klar så slänger jag även på en klick smör, kryddar med salt & vitlök. När kycklingen är 90% klar så häller jag över lite honung på kycklingen & skruvar upp värmen lite så kycklingen får en fin honungsglaserad yta, extra gott blir det om man skedar upp vätskan i pannan & öser över kycklingen, brukar ofta fastna lite "gegga" på skeden också som är fantastiskt gott att slicka upp sen ;)

Jösses vad lyxigt det har varit den senaste tiden, massa mat inför & på min födelsedag & massa mat efteråt :P Har varit sjukt sugen på smörgåstårta jättelänge nu & äntligen blev det en ;)

Var egentligen inte tänkt att bjuda in något folk nu idag men så skulle mor & far bjuda på våfflor så jag tänkte att äh, vafan, kom ner hit med dom så kan det bli ett litet kalas iaf Tänkte ha ett "riktigt" kalas senare framåt sommaren istället, jag fyller år på fel årstid & inte så kul att klämma in folk i min lägenhet så, japp, får bli någon annan bättre lösning framöver

Blev så sugen på bakad potatis med egen baconröra. Tog 2st potatisar & trodde att det skulle inte vara några problem att äta upp men blev ju mätt redan efter första ;) Gjorde min vanliga baconröra som jag brukar göra, bara på med lite grädde, i med massa franska örter, sjud ner den till tapetklister & sen lägg i massa finhackad bacon (som redan är stekt & helst kyld), sen äts allt ihop med några kilo smör också

Okej, jag tror att jag har haft denna idén ganska länge nu men det har lixom inte blivit av att jag har testat det, nämligen extra krämigt potatismos, min idé har varit att när man tex sjuder grädde ett litet tag så reduceras det till att bli mycket "krämigare", det blir lixom mer smak, kanske lite sötare, lite mer delikat eller vad man skall kalla det. Tex när man gör en skinkröra till bakpotatis så brukar jag låta grädden sjuda ganska länge & reduceras såpass att det blir ganska kladdigt, när den gör det så blir smaken mycket krämigare & skitgött. Usch vad svårt det var att förklara känner jag men jao, jag tog runt 2dl grädde, 0.5dl vatten & en smörklick, lät det koka ett tag & reducera till kanske 65-70% av ursprungsstorleken, lite lagom reducering, grädden har sjudit klar när den börjar bli lite mer beige än vit & har börjat bli lite mindre rinnig. Sen använder man det till själva potatisen, jag har aldrig gjort potatismos på riktig potatis konstigt nog men alltså detta blev sjukt gött trots att det är pulvermos, att reducera grädden förbättrar faktiskt smaken ganska rejält Hade i lite gräs & purjolöks-kryddblandning också, blir ytterligare lite godare jämfört med traditionellt potatismos

Nu när jag skall börja köra smoothies istället för "riktig" mat i någon vecka framöver så måste jag ju bli av med allt skit i kylskåpet innan det blir för gammalt så blandar hej vilt, denna gången med stora framgångar faktiskt. Har ju haft falukorv i omelett häromdagen, något som jag aldrig gjort tidigare & som var gott, idag blir det ännu en rätt som jag aldrig gjort, hade massa falukorv över & en påse med potatisgratäng, så varför inte kombinera det? Stekte falukorven ihop med gullök & röd & grön paprika, sen häll i det i en form, på med potatisgratängen, sen en massa ädelost, lite extra grädde, rör om & sen toppa med en massa parmigiano reggiano, herregud, bara osten i denna rätten kostade säkert 25kr, kan göra en billig rätt av denna om man undviker osten. Detta var faktiskt förvånansvärt gott & kan även ätas som en kall rätt, har gått & småtuggat på kylskåpskalla resterna ;)

Japp, då var jag tillbaka i salladsträsket igen, var alldeles för längesen Inte lika fint presenterad som förra gången men jao, gott var det iaf

Jag valde att marinera mina oxbiffar för jag älskar en sås som är gjord på "skyn" från köttet & marinaden i pannan, väldigt enkel, i princip bara grädde som man låter sjuda ett tag. Hade i en massa kvibille ädelost i rotfruktsgratängen & smulade även över det över gratängen när den var klar, otroligt gött var det.