Långstekt karré & lite egen picklad rödlök, fick bli enkel lunch idag

Bjöd ner mor & far på pizza idag, blev snarlikt dom pizzorna jag kört senaste dagarna Första omgången så fick det bli en pulled pork pizza, med mozzarella, kvibille ädelost, lite parmesan, honung, oregano osv Andra omgången fick det bli kyckling pizza, stekte färsk kyckling tidigare idag, sen på med samma topping som på pulled pork pizzan Topping på denna blev inte lika bra, eller ja, toppingen var god men mycket blötare & gled lätt av, skulle brassat på ugnen lite mer så allt gottade ihop sig lite bättre, gillar mer när tomatsåsen har blivit lite mer klibbig, nu blev det ganska rinnigt istället

Blev samma lunch som inatt, fast denna gången med Kvibille ädelost istället för Pecorino, ädelosten passade mycket bättre än pecorino, pecorino, iaf den jag köpte hade någon metallisk smak så var inte helt optimalt men ädelost, en av mina favoritostar piffade upp pizzan rejält

Har ju ett lager med karré i kylen som jag behövde göra något med så det fick bli lite pulled pork, köpte ett par pizza-kit idag med så det fick det bli, en pulled pork pizza alltså, första gången jag gör hemmagjord pizza, eller ja, fuskad hemmagjord, är ju inte världens godaste deg & tomatsås, dom komponenterna smakade snarlikt Billys panpizza, men man får ju piffa upp pizzan själv, fick bli lagom med pulled pork, ringlade över lite honung för att få lite god sötma & sen använde jag tre ostar; pecorino, parmesan & mozzarella, mozzarellan är ju en ganska smaklös ost egentligen men den smakar faktiskt bra sen när den blivit lite gyllenbrun i ugnen, detta fick duga som nattmat ;) Tog totalt 6 timmar att göra den där jäkla pizzan tack vare pulled pork, var det värt det? Första gången jag har pulled pork på pizza & det är ju ett av dom godare toppingarna, tyvärr drog ju degen & tomatsåsen ner betyget endel men detta kan bli riktigt gott med hemmagjord pizzadeg

Sådär, efter gårdagens rengöring var det dags för en riktig grillning, hade marinerat både karré & fläskfilé, slängde på ett paket bacon också för att ha som snacks medans man grillade & lite till maten också, men fan, kom på att jag kunde haft baconet till frukosten men när jag kom på det var det redan massa sås på baconen så var inte lönt. Varje gång jag fotograferar grillat kött så ser det alltid kolsvart å superbränt ut :P Men så ser det verkligen inte ut i verkligheten, där är dom perfekta, mycket märkligt Körde indirekt som vanligt, men jag vet inte, tycker egentligen inte det passar till fläskfilé, visst, det är ett semistort köttstycke så det passar egentligen men ändå tycker jag nog det passar bättre att bara bränna på som fan, få den klart så snabbt som möjligt å rycka av den från grillen såfort den är mör å fin. Lät den dock ligga ett tag idag på indirekt, funkar det med, körde den honungsglaserad också för skojs skull. När det gäller karré så tycker jag 2st tekniker fungerar bäst, antingen bränna på som fan som jag nämnde ovan, passar bäst till denhär typen av tunna köttstycken men körde dom low and slow idag för skojs skulle, ganska länge fick dom ligga, dom 2 versionerna är goda på sina sätt, low and slow karré är ju gött, blir riktigt mört å fint, så det faller sönder MEN det blir stringit (stränger) vilket iofs är gött, påminner lite om pulled pork, är ju givetvis inte lika mört som pulled pork, men ändå, iaf, nackdelen med low and slow karré är dock att fettet renderas bort, inte allt, men mycket, å just fettet är ju det som är nice med karré. Bränner man på som fan med karré så är fettet kvar & köttet har kvar sin integritet, inte stringit, så i karré skivan så är köttet som "öar" å det finns inget härligare än att sätta kniven i öarna å bara rycka upp dom från fettet, så sjukt nice :P

Japp, fick bli lite karré idag, är sjukt jäkla gött, speciellt med Allround marinaden och dendär såsen gjord av reduserade klabbet i stekpannan + creme fraishe, vitlök och köttbuljongtärning.

Japp, drog ut grillen idag, körde en low and slow, blev riktigt gött, hackade lite lök med och slängde in i grillen, blev riktigt gött. Ser jäkligt skumt ut på bilden men vafan ;)

Dagens mat blev en nyttig sådan, rotfruktsgratäng är extremt magert, likaså salladen och kött är nyttig, även creme fraishe är ingen fara trots vad många tror. Kött: Karré med vitlökssmör och toppad med gräslök Rotfruktsgratäng: Morötter, kålrot, purjolök, rotselleri, palsternacka och purjolök Sallad: Isbergsallad, rödlök, purjolök, röd paprika och billinge ost Sås: 2dl Creme Fraishe, vitlökskrudda och 1 köttbuljong tärning

Grillade ihop en jäkla massa kött, skinksnitzel eller vad dom heter och karré, blev totalt 10st enportionare, 5st av karrén och 5 av skinksnitzlarna, ska ta med skinksnitzlarna till jobbet och käka med sallad, kött och sallad alltså, är riktigt nyttigt!