Så lyxmaten fortsätter, hade ju extremt tur med lövbiffen häromdagen & nu fortsatte min tur när Willys hade extrapris på oxfilé, något som inte gick att ignorera, kostade ju bara runt 100kr kilot, förvisso inte svenskt kött utan från Nya Zeeland, hade mina tvivel, kostade ju bara 1/3 av vad svensk oxfilé kostar så, kanske blivit lurad, förra gången jag köpte billig oxfilé som var från Italien så visade ju det sig att ICA hade köpt in kött från en handlare som använt sig av bison istället. Som tur var han jag inte äta något, kanske hade smakat bra ändå men lämnade tillbaka köttet.
Men, chansade ändå & köpt mig en oxfilé & jösses, oavsett vilket djur det nu kom ifrån så var det otroligt gött, älskar nötkött, problemet är att jag växte upp med en familj som fruktar kött som är det allra minsta rosa, så varje gång dom köpte något nötkött så stekte eller grillade dom köttet så det blev "well done" & som alla nog vet så blir nötkött som en skosula om man gör det. Jag brukar nöja mig med medium, det brukar vara lagom för mig.
Så sjukt mört, låter extremt klyschigt men köttet verkligen smälte i munnen, älskar när kött är så mört att kniven skär igenom köttet som en het kniv i smör utan att man behöver grillbestick. Tänk om man hade haft råd med oxfilé varje vecka!
Hade dock rätt tur med köttet för jag skar av en tredjedel av oxfilén, brynte den i stekpannan & sen in i ugnen med en köttermometer. Under tiden skivade jag lite potatis med min nya mandolin jag fick i julklapp, sen stekte lite sparris i smör, sen stekte potatisen & på med massa purjolök på potatisen medan jag stekte det. Men ingenting verkade hända med köttet, kollade var 5:e minut men nepp, ingenting hände med temperaturen. Det kändes som om köttet var inne i ugnen i över 1 timma men ändå hände ingenting. Hade på rätt låg temperatur, strax över 100 grader, föredrar rätt låg värme för att få en jämnare temperatur genom köttet (inte så som vissa har, brassar på på 200 grader så endast 10% runt köttets kärna är medium & går gradvis ut till well done), iaf, så gav upp, hände ju inget med köttet så slutade kolla det var 5:e minut, kom tillbaka efter 20 minuter & då var köttet PRECIS 62 grader, brukar vanligtvis ta ut det lite tidigare, köttet fortsätter ju lagas till medan det vilar inlindat i aluminiumfolie. Brukar vila köttet i upp till 15 minuter men denna gången kunde jag inte det, tror köttet då skulle nästan bli lite väl tillagat så fick vila det i rumstemperatur. Kunde inte vila det tillräckligt länge tack vare det för då hade ju köttet blivit kallt & tack vare den kortare viloperioden så rann det ju såklart lite blod när jag skarp upp köttet, vissa gillar inte det, men det är okej för mig, ingen katastrof, är ju ändå inte nobelmiddagen.
Köpte en färdig rödvinssås (ja, jag vet, brukar göra den själv men ekonomin var rätt tight), värmde på den rejält, föredrar en rätt reducerad rödvinssås, denna färdiga var dock VÄLDIGT bitter men lyckades rädda den med lite socker.
Blev sjukt gott & räcker till en middag imorgon med & har en massa mer oxfilé som jag inte tillagat än så kommer ha det väldigt lyxigt framöver & tänk om man haft en sous vide maskin. Men detta var mer än tillräckligt gott men en sous vide skall jag ändå köpa någongång i framtiden ;)
Hemskt vad mycket potatis det har blivit dom senaste dagarna, har blivit mer den senaste månaden än dom senaste fyra åren ;)
Var tvungen att testa min "krämiga potatismos" med äkta potatis, blev godare än traditionell potatismos men tycker ändå pulvermos är blir snäppet godare med den krämiga versionen, konstigt nog.
Var en jäkla massa år sedan jag åt torsk & potatis med skirat smör, blev sjukt sugen på det så blev tvungen att svarva ihop det. Blev lite väl mycket smör men gött att smörja tarmarna lite
Gjorde min vanliga baconröra som jag brukar göra, bara på med lite grädde, i med massa franska örter, sjud ner den till tapetklister & sen lägg i massa finhackad bacon (som redan är stekt & helst kyld), sen äts allt ihop med några kilo smör också
Har varit ganska dålig, eller snarare att jag struntade i att putsa min oxfilé faktiskt men äh, bara att skala av fettbiten & eventuell hinna när man äter.
Idag testade jag att göra medaljonger istället för helstekt oxfilé, jag vet inte riktigt vilket jag föredrar, båda blir riktigt gött men ja, jag kanske föredrar medaljonger faktiskt, det är rätt gött att ha en brynt köttbit i portionsbitar som man själv skär upp på eget bevåg istället för uppskurna bitar som det blir när man gör helstekt oxfilé.
Sjukt mört, alltså helt sinnessjukt mört, helt underbart, synd att det kommer dröja så extremt länge till jag har råd med oxfilé igen :(
Briochebröd är egentligen inte det bästa till just kycklingburgare då kyckling är ganska mjukt, eller mört om man nu vill, samtidigt är briochebröd också mjukt, så det blir ja, lite konstigt att äta, allt blir så mjukt utan någon som helst tuggmotstånd. Så bättre att ta ett lite "degigare" bröd när man gör kycklingburgare, inte riktigt så fluffigt utan lite "hårdare" så det blir lite skillnad i textur mellan kycklingen & brödet.
Man kanske inte riktigt kan kalla det salsa men äh, hackade lite salsa i små bitar, sen lök i små bitar, kastade på lite chili också & rörde ihop detta. Stekte ett par laxbitar med lite kryddor & honung.
Detta blev faktiskt väldigt gott, fräscht & friskt, något som jag säkert kommer göra om igen någongång