Långkokt rödvins högrev

Men jösses eller, hur gott kan något vara egentligen? Det ser inte mycket ut för världen, lite kött & lite potatis men jösses så gott det är. Köpte en ett kilos högrevsbit för någon vecka sedan som jag tänkte köra ett långkok på. Gjorde något relativt klassiskt, bryna köttet med lite kryddor; paprika, chili, salt, svartpeppar & vitlök. Sen i med skivade morötter, selleri & lök. Fräs på ännu mer & sedan i med kalvfond & rödvinsfond på oxe, en halv flaska rödvin, många recept säger 1 flaska med rödvin men det är lite för mycket för mig, blir alldeles för mycket rödvinssmak på köttet då, föredrar när det bara är en liten underton av rödvin i köttet. Sen fyll på med lite vatten. Sen får det gå i 6 timmar, plockade ur köttet & virade in det i aluminiumfolie & in i ugnen igen med värmen av så att det fick vila i nästan 1 timme till. Silade rödvinsfonden & lät det sjuda ganska länge, tror volymen minskade till en fjärdedel av orginalvolymen. Skulle kunna gå ännu längre för det är ju fortfarande lite väl rinnigt. Men det är lite så rödvinssky skall vara, inte alltför tjock. Sen råstekt potatis med massa lök, gul lök & purjolök. Garnerade tallriken med en lite bit kvibille ädelost också, det ser inte ut att passa in men är sjukt gött